產(chǎn)品分類
PRODUCTS CATEGORY
推薦產(chǎn)品
RECOMMENDED PRODUCTS
聯(lián)系我們
CONTACT US
電話：13718238054
Q Q： 43834183
郵箱：43834183@qq.com
地址：北京市大興區(qū)黃村安順南路
Q Q： 43834183
郵箱：43834183@qq.com
地址：北京市大興區(qū)黃村安順南路
行業(yè)動(dòng)態(tài)
INDUSTRY TRENDS
液氮速凍技術(shù)的基本原理
時(shí)間:2018-11-02 10:41來(lái)源: 作者:13718238054 點(diǎn)擊:
次
液氮速凍技術(shù)是通過(guò)液氮食品與接觸所吸收大量的潛熱和顯熱致使食品凍結(jié)。液氮從容器內(nèi)噴射出來(lái)，突變到常溫常壓，液態(tài)向氣態(tài)轉(zhuǎn)化，在這個(gè)相變過(guò)程中，液氮在-195.8 ℃沸騰蒸發(fā)變成氣態(tài)氮?dú)?，蒸發(fā)潛熱為199 kJ/kg;若-195.8℃的氮?dú)獬合聹囟壬仙?20 ℃則可吸收183.89 kJ/kg的顯熱(比熱容以1.05 kJ/(kg?K)計(jì))，液氮相變過(guò)程吸收的汽化熱和顯熱所吸收的熱量可達(dá)383 kJ/kg[4,6-8]。
在食品冷凍過(guò)程中，由于瞬間帶走大量熱量而致使食品由外向內(nèi)迅速降溫至凍結(jié)。液氮速凍技術(shù)以液氮為冷源，對(duì)環(huán)境沒(méi)有任何危害，與傳統(tǒng)的機(jī)械制冷相比可以達(dá)到更低的溫度，更高的降溫速率，液氮速凍技術(shù)的凍結(jié)速度快、時(shí)間短、凍結(jié)食品品質(zhì)好、安全性高且無(wú)污染。因此，液氮速凍技術(shù)是一種很有前景的食品冷加工技術(shù)。杜瓦瓶
在食品冷凍過(guò)程中，由于瞬間帶走大量熱量而致使食品由外向內(nèi)迅速降溫至凍結(jié)。液氮速凍技術(shù)以液氮為冷源，對(duì)環(huán)境沒(méi)有任何危害，與傳統(tǒng)的機(jī)械制冷相比可以達(dá)到更低的溫度，更高的降溫速率，液氮速凍技術(shù)的凍結(jié)速度快、時(shí)間短、凍結(jié)食品品質(zhì)好、安全性高且無(wú)污染。因此，液氮速凍技術(shù)是一種很有前景的食品冷加工技術(shù)。杜瓦瓶
本文鏈接地址：http://wjbbj.com/903.html
